Информация с просторов сети.
Добавка Е503 (Карбонаты аммония).
В пищевой промышленности используется как разрыхлитель, эмульгатор.
При обозначении добавки Е503 на упаковках продуктов также могут использоваться следующие названия: карбонат аммония, соли углеаммонийные, соль углеаммонийная, Е 503, гидрокарбонат аммония, Е503, ammonium carbonate, E 503, карбонат амонію, солі вуглеамонійні, сіль вуглеамонійна, карбонат амониію, гідрокарбонат амонію.
Добавка E503 (карбонат аммония) представляет собой аммониевую соль угольной кислоты. В быту получил распространение как нашатырный спирт. На вид это бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде. Молекулярная формула вещества: (NH4)2CO3. Это очень не устойчивое соединение. На воздухе уже при комнатной температуре начинает протекать химическая реакция окисления с выделением токсичного газа аммиака и превращением вещества в бикарбонат аммония (NH4HCO3). При температуре выше 60 °C карбонат аммония распадается на воду (H2O), углекислый газ (CO2) и аммиак (NH3). В связи с выделением газов при разложении добавки E503 она и применяется в пищевой промышленности.
Впервые карбонат аммония был получен из азотистых органических продуктов (рога, волосы, ногти) методом дистилляции при высоких температурах. Сейчас в промышленности карбонат аммония получают путем нагревания смеси хлористого аммония (NH4Cl) или при реакции обратной разложению: взаимодействие аммиака и углекислого газа с водой при быстром охлаждении.
В пищевой промышленности карбонат аммония в качестве добавки E503 применяется вместо соды или дрожжей в кондитерской промышленности и хлебопечении. Основные продукты, в которых используются карбонаты аммония: различные виды печенья, бублики, торты, хлебобулочные изделия.
Также карбонат аммония применяется:
в лекарственных препаратах (сиропы от кашля, нашатырь и др.);
в качестве ускорителя ферментации при производстве вина;
в качестве компонента огнетушащих составов
в косметике в качестве красителей
Пищевая добавка E200 (Сорбиновая кислота)
Добавки с индексом (E-200 — E-299) широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.
Сорбиновая кислота (Е-200) — пищевая добавка-консервант. Сорбиновая кислота обладает эффективным антимикробным действием – подавляет рост большинстве микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Содержится в соке рябине рода Sorbus.
Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. В середине 50-х годов XX века началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта Е-200. Сейчас сорбиновую кислоту (Е-200) в промышленных масштабах получают путем конденсации кетена с кротоновым альдегидом при помощи кислотных катализаторов.
Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении Е-200 возможны кожные раздражения и высыпания.
В пищевых продуктах консервант Е-200 применяется в концентрациях от 30 до 300 грамм на 100 килограмм готового продукта. К основным продуктам, в которых используется добавка E-200 можно отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное молоко, мясные и рыбные продукты, фруктовые и овощные консервы и другие продукты.
После семинара лично у меня такое вдохновение и подъем энергии! Сразу отпали вопросы, какие биодобавки, суперфуды употреблять, какой рацион составить, когда, что и как кушать, чтобы обеспечить свой организм всеми витаминами и минералами! Все самое ценное растёт бесплатно, причём повсюду.. И я сама знаю, что мне нужно сейчас скушать, чтобы восполнить дефицит каких-либо веществ… Теперь не страшно остаться без еды, так как травы и дикоросы растут в любом дворе, парке, и из них можно приготовить вкуснейшие блюда, которые насыщают в разы лучше традиционных блюд и дают прилив сил!
Семинар просто замечательный, прошёл на одном дыхании. Время пролетело незаметно.
Очень обширная насыщенная программа: занятия, мастер-кла ссы,танцы, игры и всё это в сочетании с прогулками на природе, восхождением на гору Яворник.
Коллектив подобрался очень дружный и позитивный, не хотелось даже расставаться.
Огромная благодарность Наталье за проделанный труд , за тот опыт, которым она делаться, за рецепты настоящих кулинарных шедевров. И всё это в такой лёгкой, доступной форме, образно, что понятно будет даже ребёнку.
Отдельная благодарность Павлу за прекрасную организацию.
Низкий вам поклон!!!
семінар в Карпатах 2019 року був прекрасним. насиченим.злагодженим .він нас змінив….Ми поіхали додому вже іншими наповненими знань розуміння природи.навчились іі чути.а також бути гармонійними з собою….Учасники цього дійства перелились один в одного світлом.любовю.радістю…..Наталя.ви щаслива.бо маєте що дарувати людям .приподі.Богу…..Ви відкриваєте та вчите…Велике вам і вашим помічникам СПАСИБІ…
Сердечно благодарны Наталочке за такой семинар. Узнали много ценной информации о дикоросах, о природосообразном питании. Встретили много интересных людей. Наталочка передаёт мудрейшие знания, которые обязательно должны применять все люди! Благодарим очень-очень!!!
Наталья — непревзойденный эксперт в области живого питания. Настолько системного, и при этом лёгкого и доступного, подхода к данной теме я не встречал. Наталья грациозно влюбляет в тему питания живой растительной пищей, в теории и на практике показывает как это естественно, природосообразно и вкусно питаться и жить в гармонии с Природой и со своей сутью. Благодарю, Наталья, Вас за то, что щедро делитесь своими знаниями!